黄酒有哪些品种?

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黄酒有哪些品种?

宣布日期:2020-10-27 00:00 来历:http://reemeet.com 点击:

黄酒也叫“老酒”,汗青悠长、产地甚广。黄酒品种甚多,著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。上面黄酒厂家来为大师详细的先容一下吧!

一、元红酒:旧时称“状元红”,是因在坛壁外涂朱白色而得名,是黄酒的代表品种和大批产物。用摊饭法设置装备摆设,归于型酒。此酒发酵完整,含残糖量少,色液橙黄清澈,具备芬芳味甘爽微苦,含酒精16.0%-18.0%(V/V),糖分<0.90克、100毫升,总数<0.45克/100毫升,深受喝酒者的遍及爱好。

二、加饭酒:它比元红酒酿制配猜中糯米的利用量增添10%以上,以是称加饭酒。酒质丰美,风韵醇厚,是黄酒的上等品。酒度18度,糖分2度,高于元红酒。似葡萄酒的“半干”范例。

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三、花雕酒:加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江处所风尚,官方生女之年要酿酒数坛,泥封窖藏,待女儿长大结婚之日,掏出饮用,既是花雕酒中著名的“女儿红”。因这类酒在坛外雕绘有我国名族气概的彩图,故取名“花雕酒”或“元红花雕”。

四、善酿酒:用已贮一至三年的陈元红酒,代水入缸与新酒再发酵,变成的酒再陈酿一至三年,以是之酒香气浓烈,酒质特厚,风韵芳馥是黄酒之佳品。

五、香雪酒:是用米饭加酒药和麦曲一次变成的酒(黄酒中称为淋饭酒)。拌入多数麦曲,再用由黄酒糟蒸馏所得的50度的糟烧替换水,同时入缸停止发酵。如许酿得的高糖(20%摆布)高酒度(20度摆布)的黄酒,便是香雪酒。酒色淡黄清澈,香气浓烈,滋味醇厚,鲜甜甜蜜。为黄酒的特别品种。



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